☆ルーを使わない☆ 牛すじトマト煮込みカレー
カレールーを使わずに、カレー粉のみで仕上げるカレー。さっぱり食べられるようにトマトをたっぷりと使い、セロリも使います。
圧力鍋を使えば短時間でとろとろカレーが短時間で食べられます。
サラサラとしたルーがよかったので、野菜は全てミキサーにかけました。
小麦粉を使わず、油はオリーブオイルで少しヘルシーに。
夏の暑い日には、適量の香辛料は気を巡らせて食欲をわかせてくれます！
材料
玉ねぎ ２個
セロリ １本
じゃが芋 １個
牛すじ 適量
にんにく ２かけ
しょうが ３cm角
ホールトマト缶 １個
生トマト １個
お水 ２００ｍｌ
【調味料】
カレー粉 ３０ｇ
ウイスターソース 大さじ３
コンソメキューブ １個
塩 適量
作り方
【下準備】
・玉ねぎはスライス、セロリも薄く切る（葉っぱも使う）
・生トマトは適当なサイズに細かく角切り
・じゃが芋は火が通りやすいように、細かく１～２cm角くらいに
・カレールーはフライパンで少し黒くなるまで乾煎り（香りがたつ）
・生姜はすりおろす
①牛すじを沸騰したお湯に入れて１５分程火にかける
その後ザルにあげて軽く水で洗う。
煮込むと小さくなるので、大きめに切っておく。（ハサミを使うと楽）
②圧力鍋に牛すじと、ホールトマト、生トマト、お水２００ｍｌを入れて
火にかけ、沸騰したら２０分圧力をかける。
③その間に、オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、セロリをしんなりするまで１０
分程炒める。（玉ねぎの甘さを出したい人は飴色になるまで炒めてもOK、その場合
セロリは取り出しましょう）
④圧力鍋が終わったら、牛すじだけ取り除き、そこに③と細かく切ったじゃが芋、
すりおろした生姜を入れる。ハンドミキサーで全なめらかにする。
なければ、一旦鍋から取り出して少し冷ましてからミキサーへ。
⑤牛すじ、ウイスターソース、コンソメ、カレー粉を加え１時間程コトコト煮込む。
⑥塩を味が引き立つまで調節して加える。
（甘さが欲しい人ははちみつやなどを加えてもOK）
【参考】
牛すじを念入りに下処理するために３回ゆでる方もいるようですね。
