薬味の効いた鮭バーグ
にんにくを効かせ、しっかりと味をつけた鮭バーグ。レモンでさぱり食べたり、梅ぼしをつまみながら食べたり、残った卵黄につけて食べたり。色々楽しめます。
長芋のとろみと、卵白でふわふわ食感になります。
鮭は血行を良くする効能があり、血液に中性脂肪が多い「食積痰湿」の方に良いとされています。
山芋は体を潤す働きがあり、肌の乾燥を感じている方、虚弱な体質な方に適しています。
ただ、お腹が張りやすかったり、食べ過ぎで消化不良を感じている方は鮭の脂と山芋は余計な「痰湿」をためてしまう場合があるので、そのようなときは控えましょう。
【材料】 ３枚分
鮭 ３００ｇ
鶏ひき肉 １００ｇ
長芋 ８０ｇ程（６cm分くらい）
大葉 ５枚ほど
ゴマ 適量
ニンニク ２かけ すりおろし
マヨネーズ 中さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ１/２
卵白 １個分
【作り方】
・にんにくは２かけをすりおろす
・長芋は１cm角くらいに細かく切る
・カルシウム豊富な鮭の骨も出来れば細かく砕いて一緒に摂取を。鮭にふくまれるビタミンDにより吸収率が
高まります。
・大葉は細かく切る
①鮭の皮をとり、包丁をつかって細かくたたくか、フードプロセッサーでみじんぎりに。フードプロセッサーは
細かくしすぎて、ねっとりしないように注意。
②鶏肉とあわせ、よく練る
③その他の材料をいれてさっと練る
④最後に１個分の卵白を入れて練る（１個分だと柔らかくなりすぎるかもしれないので、少しずつ入れて調節
しましょう）
⑤好きな大きさに形をつくって、フライパン焼く。
⑥味はしっかりとついているので、レモン汁、梅干、卵黄など好きのものと一緒に食べましょう。
-参考-
