冬瓜の煮物 帆立あんかけ
冬瓜はとろとろになるまで煮るのも好きですが、今回は少し固めに茹でました。冬瓜自体の味付けは薄味なので、しっかりと帆立の味のついたあんに絡めて食べます。
上手く冬瓜にあんが絡まるように、とろみは強めにしましょう。
じめじめしてる時期、むくみがあるとき、身体がだるいとき、頭がぼーっとするときなど、冬瓜は多くの人に合う食材です。
冬瓜の利尿作用、むくみ解消作用を是非生活の中に美味しく取り入れましょう。
材料
冬瓜
卵 １個
帆立缶 １個
だし汁 ６００ｍｌ
醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
片栗粉 大さじ１ （水大さじ２）
作り方
冬瓜は下処理を。皮を剥いて、皮がついていた方に 塩１０：１重曹 の割合でまぶしたら、沸騰した鍋で１０分程下茹でする。一度水にあげて、重曹の匂いをとるようにさっと洗っておく。
①だし汁６００ｍｌに醤油小さじ１、みりん小さじ１、塩（適量）を加え沸騰させ、下処理した冬瓜を入れてやわからくなるまで煮る。
②冬瓜を一旦取り出して、だし汁に帆立缶１個を汁ごと入れる。
（ここで、味の最終確認を足りなければお塩やお醤油を足しましょう）
③火を強めて、沸騰する直前に水溶き片栗粉（大さじ１くらい）を入れて、一度沸騰させる。（その間お玉などで、軽くかき回す。）丁度良いとろみがつくように量を調節しましょう。
③最後に穴の空いたお玉などから、卵を入れて火を強めて固める。
冬瓜をお皿に盛り、その上からあんをかけたら完成。
あんかけが余ったら、おかゆの上にかけても美味しい♪
【参考】
